patata dolce americana – un alimento genuino e con poche calorie

sulla bontà dell’alimento non si discute ma quali sono le proprietà di questo alimento ed i relativi valori nutrizionali?
Originario del Sud America questo tubero ha trovato affermazione nel nostro Paese solo nell’ultimo secolo quando  la sua coltivazione ha avuto maggiore diffusione  in alcune aree specifiche del territorio.

Ciò che contraddistingue subito questo alimento è la sua capacità di poter abbassare l’indice glicemico di quanti lo consumino e questo grazie alla presenza di carotenoidi , sostanze presenti anche sulla buccia del tubero che hanno la capacità di poter ridurre la glicemia basale ed anche il colesterolo di quanti ne facciano uso alimentare.

Ricca di vitamine in particolare della C , B6 e della A, ha un potere antiossidante riconosciuto con una ricaduta benefica su tutto l’organismo ed è anche un ottimo integratore alimentatore vista la presenza di magnesio, potassio, calcio fosforo e manganese.

Numerosi studi sono stati svolti al riguardo ed alcuni avrebbero  recentemente dimostrato che la presenza di beta carotene all’interno dell’alimento abbia un beneficio anche sulle donne ed in particolare sulla possibilità di poter sviluppare un tumore al seno, sembra infatti che l’assunzione di queste sostanze abbia la facoltà di ridurre di un 20% la probabilità di far insorgere questa tipologia di tumori.

Da considerare che 100 grammi di patata dolce americana bollita corrispondono a sole 80 calorie (delle quali il 94% costituito da carboidrati).

E’ inoltre un alimento molto ricco di fibre e di potassio.

Superfluo notare  che con la patata dolce americana siano realizzabili molte ricette sia sul fronte del salato che ovviamente del dolce.

La diffusione della coltivazione della patata dolce americana si è affermata soprattutto nelle regioni della Puglia e del Veneto ed è proprio in quest’ultima che nell’area di Anguillara Veneta e Stroppare si ottiene una qualità di particolare pregio.

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