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DIE GESCHICHTE DER SÜßKARTOFFEL

Die Süßkartoffel hat eine uralte Geschichte und ist in der Tat sehr faszinierend…. Sie kommt sicherlich aus Amerika, wurde von der Taube bei ihrer Ankunft 1492 entdeckt und nach Spanien exportiert.

Ein Auszug aus dem Artikel wird folgt:

Der Begriff “Kartoffel” stammt von der spanischen (1560) Kartoffel, die wiederum von dem von der Karibik Haitis verwendeten Namen mit dem Begriff “Kartoffel” abstammt. Die Geschichte der süßen oder amerikanischen Kartoffel, ihr Eintritt in Europa und ihr Name werden im folgenden Artikel ausführlich beschrieben:

DIE EINFÜHRUNG DER KARTOFFELIN IRLAND

Veröffentlicht in First Modern History (1500-1700), Social Perspectives of the Dawns of Modern History, Features, Edition 1 (Frühjahr 2001), Medieval History (vor 1500), Band 9[Auszug].

Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas L.), die nicht mit der (gewöhnlichen) Kartoffel verwandt ist, wuchs in den Tiefebenen der Karibik, zur Zeit der spanischen Eroberer. Kartoffeln hingegen wurden nur an den unzugänglichsten Stellen angebaut. Die Süßkartoffel wurde in Spanien fast unmittelbar nach den ersten Reisen zur Entdeckung der Neuen Welt eingeführt. König Heinrich VIII., Schwiegersohn von König Ferdinand und Königin Isabella von Spanien, war ein großer Bewunderer davon, da er glaubte, dass sie aphrodisische Eigenschaften besaßen, die ihm helfen konnten, endlich den begehrten Erben zu haben. Die aus Spanien importierten “ehrwürdigen Wurzeln” waren bei englischen Banketten im 16. Jahrhundert sehr beliebt. In Shakespeares “Allegre Comari di Windsor” schreit Sir John Falstaff, der sich einer bevorstehenden galanten Begegnung mit zwei Kameraden sicher ist, “Lass Kartoffeln vom Himmel regnen” und bezieht sich wahrscheinlich auf Süßkartoffeln. Diese waren nicht nur zugänglich, sondern auch exklusiv, da sie nur dank des milden Klimas in Spanien angebaut werden konnten, was sie im übrigen Europa selten und teuer machte. 1564 verladen John Hawkins (1532-1595) – englischer Marineverwalter sowie erfahrener Kapitän und Matrose – an Bord von “Henne, Kartoffeln und Pinienkegeln”, während er in Santa Fe in Venezuela war. Auch hier ist es angesichts der geografischen Lage wahrscheinlich, dass es sich um Süßkartoffeln handelte.
Kolumbus und seine Männer haben noch nie eine Knolle von Solanum tuberosum, der gemeinen Kartoffel, gesehen, noch der Eroberer Hernán Cortéz (1485-1547) in Mexiko. Die vorliegenden Erkenntnisse beziehen sich auf zwei erste Importe der Kartoffel nach Europa. Einer in Spanien, um 1570, und der andere in England, zwischen 1585 und 1590. Im Jahr 1573 waren Kartoffeln bereits Teil des Lebensmittels, das normalerweise vom Blutkrankenhaus von Sevilla gekauft wurde. Das bedeutet, dass in Spanien seit Jahren Kartoffeln angebaut werden, da es reichlich Vorräte gab. Carolus Clusius hatte 1564 Spanien besucht und viele neue Pflanzen studiert, die aus der Neuen Welt mitgebracht worden waren, aber die Kartoffel nicht erwähnt. Letzteres muss daher in Spanien zwischen 1565 und 1570 eingeführt worden sein.

John Gerard

Wir müssen bis 1590 kommen, um von Kartoffeln in England zu hören. Der englische Kräuterkundige John Gerard (1545-1612) glaubte, er schulde Clusius Informationen über die Kartoffel, die ihm gegeben wurde. Gerard war ein renommierter Experte, der für seine Forschungen oft seltenen Pflanzen und Samen aus verschiedenen Teilen der Welt ausgesetzt war, aber er erhielt auch verschiedene Angebote zur Überwachung der Pflege der Gärten der Adligen. Die 1597 veröffentlichte berühmte Herbal, die Allgemeine Pflanzengeschichte, enthält mehr als 1.000 Arten und ist der erste Pflanzenkatalog und der erste Text, der das Bild einer Kartoffel zeigt. Der Text war sehr beliebt, mit über 800 Kapiteln voller Informationen, wenn auch beschränkt auf das Wissen der damaligen Zeit. Darüber hinaus war das Volumen von der Populärkultur durchdrungen. In seinem Katalog von 1599 fügte Gerard den Begriff “Bastardkartoffeln” hinzu, um zwischen gewöhnlichen und Süßkartoffeln zu unterscheiden. Er berichtete, dass er die Bastardkartoffeln aus ihrem Herkunftsort Virginia erhalten habe und verweist auf sie mit ihrem indischen Namen, den er fälschlicherweise als Papus bezeichnete. Der richtige Begriff Papas stammt jedoch nicht aus Virginia, sondern aus ihrem eigentlichen Ursprungslebensraum, den Anden Südamerikas. Daher ist die von Gerard in Herball geäußerte Ansicht, dass die Kartoffel ursprünglich aus Virginia stamme, falsch. Obwohl wilde Kartoffeln bis in die Breitengrade von Nebraska in Nordamerika wachsen, wurden außerhalb Südamerikas keine Arten angebaut, als die Spanier in der Neuen Welt ankamen. Wir wissen, dass die Kartoffel in Nordamerika bis zum 17. Jahrhundert völlig unbekannt war und dort nie bis 1720 angebaut wurde, als sie von den Kolonisten von Ulster eingeführt wurde. Die Kartoffel konnte also damals nicht in Virginia wachsen, wie Gerard fälschlicherweise sagte.
Die Geschichte der Kartoffel ist eigentlich die Geschichte von zwei verschiedenen “Knollen”, die beide aus den wilden Ländern der Neuen Welt stammen. Die ersten historischen Informationen über die Speisekartoffel gehen auf mindestens 7.000 Jahre zurück und stammen aus Peru, wo sie Teil der täglichen Ernährung der Inkas und der Bewohner der Anden war. Diese geografische Region hat nach wie vor die größte Vielfalt an Kartoffeln der Welt, und es wurde eine natürliche Methode zur Trocknung entwickelt. Das sind die sogenannten Chunos, die durch die kalten Nächte in großer Höhe entstehen.
Die Süßkartoffel, die zu einer ganz anderen Art gehört, entsteht in der tropischen Hitze des mittelamerikanischen Abschnitts, der von Yucatan bis ins venezolanische Hochland reicht. Als die Taube versehentlich in der Karibik landete, war die Süßkartoffel bereits ein fester Bestandteil der lokalen Ernährung.
Als Christopher sich also um die Vorräte kümmerte, die für die Rückkehr auf den Alten Kontinent benötigt wurden, lagerte er sich mit Batatas ein, einem Begriff, mit dem die Einheimischen des Ortes (wahrscheinlich in der Nähe von Haiti) Süßkartoffeln nannten. Schon kurz nach seiner Rückkehr wurden sie in Spanien und anderen warmen Regionen Europas angebaut. Ein englischer Reisender sagte 1565, dass Süßkartoffeln “die empfindlichsten Wurzeln seien, die man essen könne, und dass sie viel besser seien als die lokalen essbaren Knollen”. So traten sie mit dem einfachen Spitznamen “potato” in das englische Vokabular ein.
Erst 1530 gelang es den spanischen Entdeckern, Peru zu erreichen, wo sie eine gebratene Knolle mit weißem Fruchtfleisch fanden, die die Einheimischen Papas nannten. Als letzterer 1590 in England ankam, herrschte einige Verwirrung. Zuerst waren die Kartoffeln, wie wir sie heute einfach nennen, die “Virginia-Kartoffeln” (oder “Bastardkartoffeln”), aber als sie auf den britischen Inseln (wie z.B. in Irland) immer häufiger vorkommen, begannen sie, den Namen “Virginia” auszulassen, so dass sie sich mit einem einzigen Begriff, der Kartoffel, wiederfanden, um zwei eigentlich sehr unterschiedliche Lebensmittel anzuzeigen. Das bedeutet, dass es für den größten Teil des 17. Jahrhunderts unmöglich ist, zu verstehen, auf welche der beiden Arten Bezug genommen wurde.
Da das englische Klima für den Anbau der gewöhnlichen Kartoffel viel besser geeignet war als das der süßen, war der Begriff letztendlich der ersten vorbehalten, und um sie zu unterscheiden, wurden die anderen als “Süßkartoffeln” bezeichnet. Andere europäische Bevölkerungsgruppen haben dieses lexikalische Problem anders angegangen. Die Franzosen unterschieden sofort deutlich den Pomme de Terre (das Gewöhnliche Weiß) von den Kartoffeldouce (das Süße). Die Italiener riefen die süße amerikanische Kartoffel (im Gegensatz zur alten englischen Terminologie), und die Deutschen stimmten sich mit den Engländern mit Kartoffel für die Stadt und Susskartoffel für die Süßigkeiten ab. Nur die Spanier, die Kolonisten, die beide Arten entdeckten, blieben den ursprünglichen Namen Papas und Kartoffeln treu.

KURIOSITÄTEN

Die amerikanische Kartoffel, in den ersten Erscheinungen wurde einfach Kartoffel (oder Kartoffel) genannt, als solche, in der Tat, ist seit den Tagen des Kolumbus zusammen mit anderen Namen wie “Indian convolvulus”, “Kartoffel von Spanien”, etc. bekannt…. Die lokale Kartoffel hingegen wurde als Erdapfel bezeichnet, ein Begriff, der in der französischen Sprache noch immer verwendet wird. Erst später, als es wieder in das Gebiet eingeführt wurde, wurden die Namen geändert…..
Die süße oder amerikanische Kartoffel und die lokale Kartoffel haben, im Gegensatz zu dem, was man denkt, sehr wenig gemeinsam. Die Süßkartoffel wird tatsächlich als “vergrößerte Wurzel” definiert, da ihre Entwicklung tatsächlich in den Wurzeln stattfindet und zur Familie der Convulcalceae gehört, die lokale Kartoffel hingegen wird als Knolle definiert, da ihre Entwicklung im Stamm stattfindet und zur Familie der Solanaceae gehört.
Die Süßkartoffel enthält kein Gluten, so dass sie auch von denen verzehrt werden kann, die eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten haben.