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Budino di zucca e patate dolci

Budino di zucca e patate dolci
Una ricetta autunnale questo budino goloso, preparato con poco zucchero e vegano nella scelta degli ingredienti.

Ingredienti

  • 400 grammi di Zucca
  • 400 grammi di Patate, americane
  • 1 litro di Latte alla nocciola
  • 2 cucchiai da tavola di Zucchero di canna
  • 2 grammi di Agar Agar (Kanten) in polvere
  • 10 Castagne, lessate e spellate

Preparazione

  1. Sbucciate la zucca e la patata, tagliatele a pezzi di circa 2 cm di lato e mettetele in una casseruolina. Coprite con il latte di nocciola e aggiungete acqua per arrivare a coprire il tutto. Se basta il latte da solo a coprire, aggiungete comunque un bicchiere di acqua.
  2. Fate cuocere a fuoco basso e coperto con un coperchio per 20/30 minuti, avendo cura che il latte non trabocchi. Controllate che le verdure siano cotte e passate tutto al mix a immersione per ottenere una crema fluida. Passate al setaccio e rimettete nella casseruola.Assaggiate: se lo trovate abbastanza dolce saltate questo passaggio oppure aggiungete lo zucchero di canna. Questo dipenderà dalla qualità della zucca e della patata.
  3. Scaldate un dito di acqua nel microonde in una tazzina e scioglietevi l’agar agar. Versatelo nella crema mentre scaldate a fuoco bassissimo.Versate in stampini di silicone oppure in ramequins.Lasciate raffreddare e poi fate rassodare in frigorifero per un paio d’ore.
  4. Servite con una granella ottenuta dalle castagne lessate.