Budino di zucca e patate dolci
Ingredienti
- 400 grammi di Zucca
- 400 grammi di Patate, americane
- 1 litro di Latte alla nocciola
- 2 cucchiai da tavola di Zucchero di canna
- 2 grammi di Agar Agar (Kanten) in polvere
- 10 Castagne, lessate e spellate
Preparazione
- Sbucciate la zucca e la patata, tagliatele a pezzi di circa 2 cm di lato e mettetele in una casseruolina. Coprite con il latte di nocciola e aggiungete acqua per arrivare a coprire il tutto. Se basta il latte da solo a coprire, aggiungete comunque un bicchiere di acqua.
- Fate cuocere a fuoco basso e coperto con un coperchio per 20/30 minuti, avendo cura che il latte non trabocchi. Controllate che le verdure siano cotte e passate tutto al mix a immersione per ottenere una crema fluida. Passate al setaccio e rimettete nella casseruola.Assaggiate: se lo trovate abbastanza dolce saltate questo passaggio oppure aggiungete lo zucchero di canna. Questo dipenderà dalla qualità della zucca e della patata.
- Scaldate un dito di acqua nel microonde in una tazzina e scioglietevi l’agar agar. Versatelo nella crema mentre scaldate a fuoco bassissimo.Versate in stampini di silicone oppure in ramequins.Lasciate raffreddare e poi fate rassodare in frigorifero per un paio d’ore.
- Servite con una granella ottenuta dalle castagne lessate.